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乌稔饭菠菠粿暖菇包 这些清明节美食你尝过吗?

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发表于 2019-4-4 14:44 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
明天就是清明节了,自古中国人就有“吃清明”的说法,这吃清明可不是随便什么都可以吃,是根据老祖宗传下来的习俗进行的,且因地而异,各有各的特色。除了江南的青团,还有畲族的乌稔饭、福州的菠菠粿、泰宁的暖菇包等等,这些清明节传统特色美食你都尝过吗?

畲族——乌稔饭

很多人可能连名字都没有听过,但是这种饭其实是畲族的一种特有的美食,在跟别的民族进行交流的时候,这种美食也被传播的越来越广 ,也就有越来越多的人开始在这个时候吃这种美食。它的做法也就是乌稔的叶子通过煮水,然后渗出里面的颜色,然后再放进来糯米,过一段时间之后,颜色就会变成黑色,然后经过上锅蒸之后,就能闻到很明显的清香味溢出来了。

福州——菠菠粿

清明节前后,福州家家户户都要做菠菠粿。如今,街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿,是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

泰宁——暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味。

青岛——大葱蛋饼、捏面花

山东煎饼在全国各地都很有名,尤其受到北方人的喜爱。但青岛人在清明节吃大葱和蛋饼的习俗你知道吗?大葱和蛋饼是老青岛人家每逢清明节必备的美食之一,据说是取其清白之意,望后世子孙要清清白白地做人,此外,还有寓意聪明伶俐之意。

除了地道的大葱蛋饼外,特色捏面花也是青岛人清明必备。青岛的捏面花可是当地一绝,惟妙惟肖十分逼真,特别是白面小鸡最受孩子们欢迎,有着心明眼亮的美好寓意。

山西——馓子、子推馍

山西省在清明节有吃馓子的风俗。馓子是一种非常酥脆的油炸食品,古时叫“寒具”。虽然现在寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受人们的喜爱,很多地区都把这种食物当做日常磨牙的零食。

“子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

北京——十三绝

清明节在北京又被称为寒食节,当天是不能开火做饭的,所以点心和冷食成为当天必备的祭祀用品和食物,其中著名的寒食十三绝最具代表性。寒食十三绝不仅是北京的文化传统,也是古时清明祭拜必备的祭祀用品,具体包括:姜丝排叉、螺丝转儿、硬面饽饽、糖卷果、豌豆黄、艾窝窝、马蹄烧饼、焦圈、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼。其中驴打滚、艾窝窝、豌豆黄等最为被大众熟知。

苏州——青团子

清明时节,苏州一带有吃青团子的风俗,只有清明前后才有,所以又称为清明果。苏州的青团子颜色鲜艳,翠绿欲滴,光看着就十分有食欲。如果你以为这绿色是由人工色素染成的话,那你可就大错特错了,苏州的青团采用艾草或浆麦草等野生植物捣烂后与糯米混合后揉制而成,十分的香甜软糯。现在这种青团已经受到全国人民的喜爱,不仅在南方,北方的街头在清明时节也能看到卖青团的小车或小摊贩。

闽东——芥菜饭

这个是闽东一带的人经常在这个时节会吃的一种食物,是带有一些寓意的,在蒸米饭的时候加进去一些芥菜,是据说能让接下来的一年都不会长出来疥疮的,所以每到了这个时节,人们就会采集芥菜回家蒸饭。
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